西贝“硬刚”罗永浩陷预制菜风波 日营业额降100万贾国龙道歉

长江商报消息

编者按

“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”罗永浩吐槽西贝用预制菜，引发市场对预制菜的广泛关注。虽然西贝创始人贾国龙强力反击，但并未消除消费者对西贝使用预制菜的疑虑。

长江商报记者查询数据发现，截至目前，我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超7.4万家。A股市场上，预制菜概念股有31家，其中，2024年全年及2025年上半年，60%左右的公司业绩同比下降。

那么，究竟什么样的菜属于预制菜，预制与预制菜的界限如何划分，餐饮企业究竟要不要对预制菜进行公示，从而保障公众知情权、选择权？

9月14日，新华社以《不怕你预制，怕你不告诉我》为题发文，提出标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。另据媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。

●长江商报记者 沈右荣

“我们店没有预制菜！”9月14日下午，华中武汉西贝群星城店陈姓店长向长江商报记者表示，网上的预制菜风波，对门店有一些影响，这几天客流下降了10%左右。

9月10日，罗永浩在微博吐槽西贝，称“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，并呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜，引发广泛关注，西贝因此陷入预制菜风波。

9月11日，西贝方面召开新闻发布会做出强硬回应。西贝方面表示，按照国家六部门2025年3月发布的最新定义，罗永浩当日所点菜品“没有一道是预制菜”，并称其“全是预制菜，太恶心了”的说法“挺伤害我们的”。

由此，双方开始隔空互怼。西贝方面晒出罗永浩菜单，开放门店后厨，负责人接受媒体采访等。罗永浩方面则悬赏10万元征集西贝预制菜线索，开直播称西贝100%撒谎。

西贝创始人、董事长贾国龙坚称，目前，西贝“100%不是预制菜”，并称一定起诉罗永浩。其在接受媒体采访时表示，西贝客流断崖式减少，10日、11日，所有门店加起来日营业额分别掉了100万元，12日估计会掉200万元到300万元。

9月13日，一名食品行业观察人士表示，市场高度关注的不是罗永浩与西贝之间的消费纠纷，而是预制菜本身，对预制菜进行公示，尊重公众知情权，才是焦点。

9月14日晚间，一则贾国龙在行业群里的发言内容流出。内容显示，贾国龙在群内表示，西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。

罗永浩与西贝的预制菜之争

罗永浩与西贝之间的预制菜之争还在发酵。

根据罗永浩发布的微博等信息，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

“西贝门店没有一道是预制菜。”9月11日晚，西贝方面召开发布会做出强硬回应。西贝方面负责人明确表示，按照国家六部门3月发布的最新定义，罗永浩当日所点菜品“没有一道是预制菜”，并称其“全是预制菜，太恶心了”的说法“挺伤害我们的”。

发布会后，西贝创始人、董事长贾国龙公开表示，“他‘罗永浩’对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”

罗永浩在微博发文回应称：“好，来吧。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”随后，他发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信。信中称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。西贝称，针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。

同时，西贝决定向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观，相关信息将及时向社会公布。

贾国龙在接受媒体采访时表示，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

9月12日晚，罗永浩直播称西贝100%在撒谎。

呼吁尊重消费者知情权

西贝陷入预制菜风波，其经营将不无意外地会受到影响。

公开信息显示，1988年，西贝品牌起源于内蒙古巴彦淖尔市的“黄土坡小吃店”。2014年，公司完成了品牌转化，以明厨明档的形式引领餐饮行业变革。

截至2025年8月，西贝已发展成为拥有近400家直营门店、覆盖全国62个城市、1.7万名员工、年服务超6000万人次的连锁餐饮品牌。2023年，公司营业收入达62亿元。

贾国龙在接受媒体采访时表示，西贝客流断崖式减少，10日、11日，所有门店加起来日营业额分别掉了100万元，12日估计会掉200万元到300万元。

9月14日下午，西贝武汉群星城店陈姓店长向长江商报记者表示，该门店没有销售预制菜。近几天，网上舆论对门店产生影响，客流较以往下降了10%左右。

据媒体报道，在上海等地，西贝门店的客流也下降了10%左右，但也有个别门店客流不减反增。

谈及一定要起诉罗永浩，贾国龙称，这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是他一直以来秉持的价值观，“生意可以不做，官司一定要打”。

贾国龙表示，小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，说预制菜也说得过去，但在4月就处理完了，5月开始，西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。至于西贝放心早餐，那只在线上及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。

贾国龙称，预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，预制程度越高。

罗永浩在多个平台直播称，西贝葱烤鲈鱼原料保质期18个月，含多种添加剂，号称卖出1100万份的儿童餐，鸡翅和西兰花是冷冻包装，鸡翅保质期9个月西兰花保质期2年。

9月14日晚间，一则贾国龙在行业群里的发言内容流出。内容显示，贾国龙在群内表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转！你说咋好就咋办。”贾国龙还直言，西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。

一位行业观察人士认为，消费者对预制菜风味、营养和安全的质疑是共性问题，以及消费者对预制菜概念的认知与相关部门对预制菜定义可能存在差异。但保障消费者的知情权和选择权是趋势，这也是罗永浩吐槽西贝备受关注的关键。